妻が週末に人参ケーキを作っていたので、レシピを公開したいと思います。写真は出来上がったあと見事にカットされてしまったショートサイズです。
『焼きあがったらホールの状態で写真を撮らせてね。』とお願いしていたけれど…。こうなりました。
写真は美味しそうですよね⁈
もちろん、にんじん臭さもなく外はさっくり、中はしっとりしていて美味しですよ。
ではレシピです。
約21㎝の大きさになります。（4〜5人前くらい）
準備するもの
ふるい
ケーキの型
オーブン
ボール
材料
A・人参140g（すりおろした状態）
B・薄力粉175g、シナモン小さじ1杯、塩小さじ1/4、ベーキングパウダー小さじ1/2、重曹小さじ1
C・砂糖140g、卵２個（Lくらいのサイズ）
D・サラダ油150g
E・スライスアーモンド（あれば）
手順
①オーブンを170℃に予熱しておく。
②Cの砂糖と卵をボール等で混ぜる。
③あらかじめ合わせておいたBの粉をふるいでふるいながら①のボールに入れながら混ぜる。
④Aの人参のすりおろしをボールに入れ混ぜる。
⑤Dのサラダ油を入れ、混ぜる。
こんなにも油入るの？って思いました。びっくりです。このサラダ油をオリーブオイルに変えるとどうなるのかな？コストは確実に上がるのは解りますが、やっぱりオリーブオイルの方が健康にいいのかな？ 味はどうなるのだろうか？
⑥型に先ほどのサラダ油を塗り、Eのスライスアーモンドをひいて混ぜ合わせた生地を流し込む。
⑦170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、30〜40分焼いて完成です。
最後に
野菜嫌いのウチの子ども達も知ってか、知らずか美味しと言って食べてました。普段、あまり野菜を食べないのでもっと人参の量を増やしたい気分です。（笑）
見た目以上にしっとり感はありパサパサせず食べやすいです。ホールから切り分けて放置すると当たり前ですが、乾燥してパサパサになります。
お好みでハチミツやメープルシロップなんか付けあわせても美味しと思います。生クリームは合うのかな？シフォンケーキみたいになるのかな⁈また試してみたいと思います。 このケーキの作り方は他の野菜でもアレンジ出来そうです。
みなさんの参考になったら幸いです。
よかったら作ってみてください。
